Kıymalı Cimcime

Hep buruk başlarım bayram sabahlarına. Şöyle bir gözlerim dalar, hafiften nemlenir, bir süre beklerim, giyinirken titrerim ve kendime gelirim.Yalnız olduğumdan değildir bu duygularım. Bir adım ötede bir bayram kahvaltısında bekler anam, babam, kardeşim. Şimdi büyüyen ailemle birlikte eşim, çocuğum ve seneye inşallah çocuklarım.. İçlenişim, bayramı buruk geçirecek olanları düşünmemdendir. Babasız, annesiz kalmış çocukların yalnızlığına ortak olmamdan, bayram sabahı gülümseyerek değil ağlamaklı kalkanlar için üzülmemden, giyecek bir yeni pabuç, tadacak bir yudum şeker bulamayan çocuklara içlenmemdendir. Bayram sabahı ilk ziyaretlerini sıcacık bir yuvaya değil soğuk mezarlıklara yapanlara dertlenmemden, elini uzatıp öptürecek bir çocuğu, bir yakını olmayan yaşlı amcaları teyzeleri görmemden, gözleri nemli dolaşan dulları tanımamdandır. Bir bütün olarak sahip olduğum ailemin değerini bilip şükretmem ve Allah’a beni onlarsız bırakmasın, öyle bayramları yaşatmasın diye yalvarmamdandır. Bu yüzden bayram sabahlarının ilk dakikaları zor geçer benim için. Titreyip kendime gelene, aile kahvaltısına oturup sıcacık çayımı yudumlayana kadar böyleyimdir. Tek tek bakarım ailemin ellerine.. Babamın iri, annemin güçlü, kardeşimin küçük, eşimin zarif, oğlumun yumuk ellerine..Biri çayına şeker koyarken biri elinde bıçak ekmeğine yağ sürer, biri çayını ağzına götürürken diğeri ekmeğini mıncıklar. Allah bu elleri soframdan eksik etmesin diye dualar fısıldar dudaklarım..Tüm sevdiklerimin bayramı kutlu olsun..

Hepinizin bayramını kutluyor ve sağlığınızın, huzurunuzun, sevgilerinizin, umutlarınızın, mutluluklarınızın, ailenizin her bayramda çoğalmasını diliyorum.

Geçen haftasonu iftar davetimizde soframızda bulunan yapımı kolay bir börek tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle...Çok kolay, çok lezzetli ve her daim ısıtılınca tazeymiş gibi olan bir börek.

Malzemeler:
3 adet yufka
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Tuz, karabiber

İç malzeme:
2 baş soğan
300 gr kıyma


Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuralım ve kıymayı ekleyerek biraz daha kavurarak altını kapatalım.

Yufkalarımızı üst üste koyarak tepsimizin taban büyüklüğünde keselim. Tepsimizi yağlayalım ve ilk yufkamızı serelim. Zeytinyağı, yumurta ve süt karışımımızı iyice çırpalım ve yufkamızı bu karışımla biraz ıslatıp üstüne bir kat daha yufka serelim. İç malzememizden biraz yaydıktan sonra kalan yufkaları bu şekilde bitirelim.(Bir kat yufka üzerine bir kat iç, bir kat yufka bir kat iç olacak şekilde.. Sadece en altta kalan tabanı oluşturacak kısmı iki kat yufkadan yapalım). Bu arada kalan yufka parçalarımızdan da üçer dörder kullanarak bir kat oluşturalım ve ara katlarda bunları kullanalım. Ben yuvarlak tepsi kullandığım için (23 cm çapında) benim artık parçalarım epey vardı ve üç tanesinden bir yufka katı oluşturdum. Sizin tepsiniz büyükse yufka sayısını 4’e çıkarabilirsiniz. Önemli olan en üstte kalacak katın tek parçadan oluşması.. Bu şekilde tüm yufkalarımızı ve yufka parçalarımızı bitirdikten sonra (iç malzemenin bolluğunu keyfinize göre ayarlayabilirsiniz, eşim çok bol malzemeli sevmediği için yukarıdaki miktar bize yeterli geldi, siz daha bol malzeme seviyorsanız kıyma ve soğan miktarını artırabilirsiniz.). Sıvı malzememiz ise bitmeyecek bir miktardadır kalan miktarı son yufka katını koyduktan sonra bolca böreğin üzerine boca edeceğiz ve 10 dakika beklettikten sonra 180 derece fırına koyup üstü kızarana kadar pişireceğiz. Afiyet olsun.