Mantarlı ve Fıstıklı Pilav

Geçtiğimiz haftayı yoğun bel ağrısı ile zorlu bir şekilde ve bir hafta boyunca yataktan çıkamayarak atlattıktan sonra bugün işbaşı yapabildim nihayet. Sanırım belimi bir yerde zorlamış veya kötü şekilde soğuk aldırmışım. İlaç da kullanamadığım için bir haftayı epey zor geçirdim ama şu anda kendimi iyi hissediyorum. Bana göre hamileliğin en zor yanı bebeğe zarar vereceği endişesiyle ilaç kullanamamak veya kullanmak zorundaysak bile verdiği vicdan rahatsızlığı..
Neyse, geçtiğimiz haftasonu arkadaşlarımızı iftara davet etmiştik. Onlar için hazırladığım iftar menüsünde yer alan mantarlı ve fıstıklı pilav tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Çok beğenildiğini de eklemek isterim..

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
2 baş soğan
1 kahve fincanı şamfıstığı
500 gr kestane mantarı
Sıvı Becel, fındık yağı
2 su bardağı Tavuk suyu
1 su bardağı sıcak su
1 avuç kadar arpacık şehriyesi

Yapılışı:

Pirinçleri bir kapta sıcak su içinde 1 saat kadar bekletelim.Tavuk suyumuzu hazırlayalım.
Soğanları ince ince kıyalım ve yarım su bardağı fındık yağı ve becel karışımında pembeleşene kadar kavuralım.Şehriyeleri ekleyelim. Mantarları ayıklayıp küçük doğrayıp soğanlara ilave edelim. Mantarları sularını salıp iyice çekene ve altın sarısı rengi alana kadar sürekli karşıtırarak pişirelim ve soğuk suda nişastasından 3 kere yıkayarak arındırdığımız pirinçlerimizi ekleyelim. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım ve tavuk suyu ile sıcak suyumuzu ekleyelim ve altını iyice kısalım. Tuzunu atalım. Suyundan tattığımızda ağzımıza deniz suyu gibi tuzlu bir tat gelen kadar tuz ilave edelim. Piştikten sonra normal tuz kıvamına inecektir merak etmeyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve altını kapattıktan sonra tencerenin kapağının altına kağıt havlu veya temiz bir bez koyarak kapağı kapatıp demlenmeye bırakalım. Yarım saat sonra kapağı açıp pilavı karıştıralım ve tekrar kapağı kapatıp demlemeye devam edelim. Bir yarım saat sonra pilavımız yenmeye hazırdır. Afiyet olsun...